마늘장아찌 황금비율1 마늘 장아찌가 파랗게되는이유 및 마늘장아찌 황금비율 햇마늘이 나오게 되면 늘 준비하는 밑반찬이 있습니다. 바로 마늘장아찌인데요. 간혹 마늘장아찌 담다보면 보관 기간동안 마늘 장아찌가 파랗게 변하는 경우가 있습니다. 마늘 장아찌가 파랗게되는이유 및 마늘장아찌 황금비율 알아볼께요. 마늘 장아찌가 파랗게되는이유 마늘장아찌를 보관과정에서 마늘이 초록색으로 변하는 경우가 종종 있다고 합니다. 이것은 마늘의 녹변현상 때문이고요. 녹변현상은 마늘의 저온저장, 마늘 성분의 효소작용, 기타 물질과의 유기적인 화합 등의 여러가지 까닭에 의하여 생겨나는 것이고요. 하지만 육체에는 해가 없어 섭취에는 문제가 없다고 해요. 마늘이 초록색으로 변하는 것을 방지하기 위하는 것은 저온저장보다는 실온 저장하는 것이 좋답니다. 장아찌를 담근 후 햇빛이 없는 곳에 불투명한 용기에 담아 보.. 2023. 5. 19. 이전 1 다음
