수미네반찬 양파장아찌 담그는법 및 만능장아찌 간장소스 만드는법

뚝딱뚝딱하면 바로바로 맛있는 음식을 만들어내는 수미네반찬에서 이번에는 양파장아찌 담그는법을 소개해요. 청고추와 홍고추가 들어가서 칼칼한 맛을 더해주는 수미네반찬 양파장아찌 담그는법 및 만능장아찌 간장소스 만드는법에 관해 알아보도록 하겠습니다.

 

수미네반찬 양파장아찌 담그는법

 

양파 효능

우리 몸의 세포를 지켜주는 물질인 산화 방지제는 양파에 많이 포함되어 있어요. 활성산소는 세포에 해를 끼칠 수 있는 불안정한 화학물질이고요. 플라보노이드, 황 화합물, 케르세틴과 같은 성분은 양파에서 발견되는 산화 방지제이에요. 이는 활성산소와 싸워 인체의 염증 반응을 줄이는 것으로 알려져 있어요.

양파가 면역 체계를 강화할 수 있다는 것은 모두 알고 있을 것입니다. 특히 박테리아, 바이러스, 곰팡이와의 싸움에 도움을 줄 수 있는 항균 특성을 가진 식재료이에요. 양파의 알리신은 양파에서 발견되는 식물 화학 물질이기도 해요. 식품을 할 때 양파를 넣는 것은 우리 몸의 건강과 같이 엄청난 면역 체계를 향상하는데 도움이 되어요.

수미네반찬 양파장아찌 담그는법

수미네반찬 양파장아찌 담그는법에서 재료는 양파, 청양고추, 홍고추, 간장, 식초, 설탕 등입니다.

1) 아삭하고 수분이 가득한 햇양파 5개를 먹기 적절한 크기로 깍둑썰기해서 준비된 보관용기에 담습니다.

2) 청양고추, 홍고추를 취향에 맞게 썰어서 양파 위에 올립니다.

 

3) 장아찌에 부을 소스를 준비하기 위하여 볼에 간장 700ml, 식초 700ml, 설탕 4큰술을 넣고 절임물을 만들어 줘요. 이 경우에 간장과 식초의 양은 보관 용기에 물을 부어봐서 미리 양을 체크해도 좋답니다.

4) 잘 섞은 절임물을 양파 위에 부어줘요. 이때에 절임물이 부족해서 양파가 잠기지 않는다면 간장과 식초를 1:1 비율로 섞어서 부어주어요.

5) 누름돌이나 전용용기를 이용하여 양파 장아찌가 떠오르지 않도록 눌러주어요. 그리고 시원한 곳에서 3일간 숙성하면 맛있는 수미네반찬 양파장아찌가 완성되어요.

여름철 더위로 인해 입맛이 없을 때 밑반찬으로 좋아요. 그리고 고기반찬과 함께 곁들여 먹게 되면 고기의 느끼함을 제거하는데 효능이 있다고 합니다.

만능장아찌 간장소스 만드는법

우리나라 식품의 특징이 있어요. 바로 한 종류 요리를 만들 수 있다면 그 방법을 응용해서 많은 다른 요리를 만들 수 있다는 것이고요. 만능 장아찌 간장 만들어 주는법을 알고 있다면 여러가지 장아찌를 만들 수 있어요. 만능장아찌 간장소스 만드는법 알아볼게요.

만능장아찌 간장소스 만드는법에 앞서 간장소스 만들어 주는 재료를 준비해요. 채수 1.5L, 액젓 400g, 집간장 200g (시판 간장 가능), 물엿 360g, 양파 1개 반, 무 1/4개, 대파 3대, 감초 2개, 고추씨 15g을 준비해 둡니다. 무는 달콤한 맛이 있는 파란 부분을 사용하는 것이 좋아요.

대파 3대는 파뿌리까지 모두 사용하니 파뿌리의 흙을 깨끗하게 씻어서 준비해요. 장아찌 간장에 감초를 넣어주면 잡내를 제거하고 해독역할을 하고 단맛을 더해주기 때문에 넣어주면 좋아요. 그리고 고추씨는 채수의 맛을 더더욱 살려주는 역할을 해요.

수미네반찬 양파장아찌 담그는법

 

1. 냄비에 물 3리터를 준비하고 양파 1개 반, 무 1/4개, 대파 뿌리 3대를 넣어 줘요. 다시팩에 감초 2개와 고추씨 15g을 넣어서 같이 끓어 줘요.

2. 모든 재료를 넣고 센 불에서 한 시간을 끓인 후 중불에서 30분간 더 끓여줘요. 그리고 넣었던 채소와 다시팩을 건져냅니다.

 

3. 끓인 채수에 다시마 12장을 넣고 10분간 더 끓여주어요. 다시마는 너무 오래 끓이게 되면 끈적한 진액이 나와서 육수의 맛을 해칠 수 있으므로 10분간 끓인 다시마는 건져냅니다.

4. 채수 1.5리터에 집간장 또는 시판 국간장 1컵을 넣습니다. 멸치액젓 2컵, 물엿 1컵반을 넣고 센 불로 10분 중불로 20분간 더 끓여 줘요.

5. 끓여 낸 만능 장아찌 간장소스는 잘 식혀서 보관해요. 그리고 장아찌를 만들 때 활용하면 좋답니다.

 

 

나만의 양파장아찌 담그는법

양파, 간장, 사과식초, 소주, 매실진액, 청양고추, 홍고추, 물을 준비해요.

1. 준비된 양파는 껍데기를 벗기고 크기에 따라 적당히 4등분 합니다. 자를 때 꼭지를 자르지 않고 하면 더 깔끔한 양파장아찌를 담글 수 있다고 합니다.

2. 간장소스는 간장:물:매실액기스:소주=1:1:0.2:0.2의 비율로 준비해요. 그리고 청양고추와 홍고추를 넣고 같이 끓여줘요. 준비한 양파의 양에 따라 간장소스를 준비해야 해요. 이 경우에 간장과 물의 양은 양파가 잠길 정도여야 해요.

 

수미네반찬 양파장아찌 담그는법

3. 소독한 용기에 썰어서 준비한 양파를 보완되어서 넣습니다. 그리고 간장소스가 끓었으면 뜨거운 상태에서 용기에 담아둔 양파에 부어 주어요. 그리고 마지막 단계에서 식초를 넣어주어요.

4. 상온에 10시간 정도 두었다가 냉장고에 넣어 보관해요. 숙성기간을 오래 두지 않고 바로 먹을 수 있는 것이 양파장아찌의 특징이에요. 단 양이 많거나 오래 두고 먹기 위하는 것은 실온에 양파장아찌를 2~3일가량 둔 후 간장물을 따라내서 한번 끓인 후 필수로!! 식혀서 다시 부어줘요.

 

 

수미네반찬 양파장아찌 담그는법 및 만능장아찌 간장소스 만드는법에 대해 알아보았습니다.

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