오이소박이 무르지않게 담는법 오이소박이 황금레시피

더운 여름철이 되면 시원한 먹거리를 찾게 됩니다. 특히 아삭하고 시원한 맛이 나는 오이는 여름 먹거리를 대표하는 식재료인데요. 아삭한 오이소박이 하나면 밥 한 그릇 뚝딱할 수 있습니다. 그리고 더위로 달아난 입맛도 돌아옵니다. 여름철 별미 오이소박이 무르지않게 담는법 및 오이소박이 황금레시피 알아보도록 하겠습니다.

오이소박이 무르지않게 담는법-재료 소개

오이 8개, 당근, 부추, 쪽파

다진 마늘 3~5큰술, 생강 1큰술, 설탕 1~3큰술, 고춧가루 7~8큰술, 까나리 액젓 7~8큰술, 찹쌀풀(찹쌀 1/2큰술, 물 100ml)

오이소박이 무르지않게 담는법 중에서 가장 기본이 되는 것은 바로 적당한 오이를 고르는 것입니다. 취청오이가 좀 더 단단한 느낌이 있어서 오이소박이용으로 선택합니다.

오이소박이 무르지않게 담는법

오이소박이 무르지않게 담는법-오이 준비단계

1. 오이가 시간이 지나도 무르지 않고 아삭아삭한 식감을 유지하도록 하는 과정이 필요합니다. 가장 먼저 깨끗하게 씻은 오이의 양끝을 잘라내 줍니다. 너무 끝까지 사용하게 되면 쓴맛이 날 수 있기 때문에 쓴맛이 나는 끝 부분을 잘라 주는 게 좋습니다. 그리고 대략 길이를 맞춰서 3~4등분 정도 크기로 자릅니다.

2. 등분한 오이는 끝 부분이 1cm 정도만 남도록 하고 십자로 잘라줍니다. 이 부분에 양념한 소를 넣을 겁니다. 만약 1cm 정도 남기고 자르기가 힘들다면 바닥에 나무젓가락을 미리 놓고 자르면 오이를 끝까지 잘라내는 경우는 피할 수 있습니다.

3. 오이를 손질하는 동안 냄비에 물을 넣고 굵은소금을 크게 한 스푼 넣어 끓여줍니다. 냄비의 물이 팔팔 끓으면 이후에 불을 끄고 썰어둔 오이를 넣습니다. 이 방법이 바로 무르지 않게 오이소박이 맛있게 담그는법에서 가장 중요한 단계입니다. 대략 35분 정도 절이는 동안 중간중간 오이를 3회 정도 뒤집어 주었습니다. 그래야만 전체적으로 오이가 잘 절여집니다.

오이소박이 무르지않게 담는법-양념 준비단계

1. 오이가 절여지는 동안 당근, 부추, 쪽파 등의 채소를 손질합니다. 오이와 어우러져 맛있는 맛을 내주는 재료라 함께 준비하는 것이 좋습니다. 준비된 재료는 오이 속에 넣을 재료이기 때문에 3~4cm 정도 크기로 잘라주고 당근은 최대한 얇게 썰어줍니다. 속재료가 너무 크면 오이 속에 넣을 때 잘 넣어지지 않습니다. 그러니 크기를 적당하게 준비하는 것이 중요합니다.

2. 아채가 모두 준비되면 재료와 양념을 섞어 미리 준비해 둡니다. 그중 감칠맛을 더해줄 재료로 찹쌀풀을 함께 넣어 줍니다. 밀가루풀로 하기도 하지만 찹쌀풀이 더욱 깔끔한 맛을 더해주기 때문에 여름에는 특히 찹쌀풀을 추천합니다. 찹쌀풀은 양념이 골고루 섞이고 숙성과정에서 더 맛있는 맛을 내주는 역할을 합니다.

3. 속재료가 준비되면 분량의 양념을 넣고 함께 버무려줍니다.

4. 소금물에 담궈둔 오이는 꺼내서 물기를 잘 빼줍니다. 절여진 오이를 먹어봤을 때 아삭한 식감이 있습니다. 그리고 뜨거운 소금물에 절이는 과정을 거쳤기 때문에 오이에서 수분이 빠져서 속을 넣기 좋은 상태가 됩니다. 그리고 오이에 간이 되어 맛있는 오이소박이가 됩니다. 그래서 이 과정이 정말 중요합니다.

5. 십자로 칼집을 넣은 오이 속에 준비해 둔 양념소를 집어넣으면 된답니다. 가능한 속을 가득 잘 채워줍니다. 오이가 이미 절여졌기 때문에 속을 아무리 많이 넣어도 부서지진 않습니다. 맘 놓고 끝까지 많이 넣었습니다. 속을 아낌없이 알차게 넣어야 양념이 듬뿍 들어간 맛있는 오이소박이를 만들 수 있습니다. 끝까지 밀어 넣는다는 생각으로 넣어야 맛있는 오이소박이를 먹을 수 있습니다.

6. 속을 잘 채운 오이는 통에 담습니다. 남은 양념소도 위에 얹어 함께 담습니다.

7. 바로 먹어도 정말 맛있고 하루 이틀 익는 시간을 두고 먹어도 좋습니다. 만약 익힌 오이소박이를 좋아한다면 하루 실온에 그냥 두었다가 바로 냉장고에 넣고 3일후에 꺼내 먹으면 적당히 익은 오이소박이를 맛볼 수 있습니다. 매콤하면서 씹을 때마다 아삭한 식감이 살아있는 여름철 별미 오이소박이를 담가보았습니다.

오이소박이 무르지않게 담는법 꿀팁 공개

오이소박이 무르지않게 담는법의 핵심 비법은 오이를 뜨거운 소금물에 절여주는 과정을 거치는 것입니다. 그래야만 시간이 지나도 무르지 않고 오랫동안 맛있는 오이소박이를 먹을 수 있습니다. 그리고 오이 속 끝까지 양념이 잘 밸 수 있도록 준비한 양념을 끝까지 꾹꾹 밀어 넣어줘서 마지막 한 입까지도 맛있는 맛을 즐길 수 있습니다.